白水杜康酒厂，地处酒祖故里白水县境内。据《吕氏春秋》《说文解字》等史料记载：“杜康，字仲宁，康家卫人，黄帝粮官，始做秫酒，善造酒。”杜康一生勤奋敬业，勇于创新，其酿酒技艺不断提升。按照黄帝的旨意，将酿酒技艺在黄河两岸、大江南北广为流传。后因东西南北气候和水质的差异，大致衍生为“清、浓、酱”三大香型。杜康年迈辞官后，回到家乡，利用村边的上皇古泉、高粱、窑洞，潜心酿酒，传授技艺，造福桑梓，酒业甚盛。据《白水县志》记载，明清时期白水就有“烧锅千家，商贾云集”的繁荣景象。因此，黄河两岸酿酒业自然就是清香型酿酒工艺，白水则被视为清香型白酒的源头，俗称“老清香”。

千百年来，一代代白水杜康人，在传承杜康纯粮固态酿酒工艺的同时，还修建了杜康墓、杜康庙、杜康祠，举办杜康古庙会，以缅怀酒祖杜康的丰功伟绩，进一步激励当代杜康人守正创新，发愤图强。改革开放以来，白水杜康在借助现代科技快速发展的同时，还保留了脚踩制曲、陶窖发酵、甑锅蒸馏、酒海陈藏等一套完整的“老清香”酿酒工艺链，升级杜康古庙会和清明祭祀酒祖活动，每年吸引来自省内外成千上万的学生、酒界专家和海内外华夏儿女，前来参观学习杜康的纯粮固态发酵老清香酿酒工艺，传承酒祖的敬业创新精神，体悟酒祖圣迹山水的风雅力量。