“何以解忧，唯有杜康”。白水杜康是中国酿酒鼻祖，黄帝时期人，酒圣杜康生于白水县杜康镇康家卫村，中国第一杯美酒从这里香飘万里，陶醉千载。杜康的子孙数千年来一直传承酿造技艺，让古老的美酒焕发出了新的生机。

大家都是知道酒的种类是有很多的，酿酒原料也有好几种，比如说豌豆、大麦、高粱等等，都是非常好的酿酒材料。如此众多的酿酒原材料，为什么消费者都说高粱酒好呢？

高粱由于其颗粒小，皮厚也十分利于在酿造过程中对其进行多轮次的翻烤。同时，因为高粱中含有丰富的单宁，在发酵过程中能够形成儿茶酸、香草醛等白酒香气的前体物质，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，使得高粱酒显得香正而甘冽。

白水杜康酒作为高粱酒中的一员，一直将高粱作为酿酒的原材料，受到业界的广泛认可。在酿造工艺上，陕西白水杜康在继承传统酿造技艺的基础上，应用传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾调，终于精酿而成，再经地下酒窖陶缸、国槐木酒海陈贮，自然老熟，是酒中原生态美味传奇，从而深得消费者的喜爱。

白水杜康谷，这么多的高粱，都被秋风染成了红色的火焰。田野里，一株株红高粱，高高地举着红红的火把，似秦人性格顶天立地。

白水杜康谷的高粱红了
乡村美了，酒香了
一串串红高粱穗粒饱满，亭亭玉立
微风吹过，空气里散漫着阵阵清香
登高骋目远望去，秋高气爽色斑斓
那漫天遍野的红高粱，预示着农民越过越红火

酒是粮食精
高粱，中国白酒的灵魂
匠心酿造
予以岁月沉淀
酿就独一无二的舒适风味

九月的白水杜康谷
流霞似火的高粱
又一次红遍了漫山遍野
天赐高粱，为酒而生
欢迎大家来白水杜康谷旅游观光