吃水不忘挖井人，喝酒不忘酿酒师。从黄帝时期杜康造酒，开华夏酿酒先河，到新中国成立后，创十二大香型，开中国白酒行业繁荣。一代代的“杜康”大师为中国酒业，奉献了一生。我们永远不会忘记，这些白酒泰斗，当代杜康。

其一、周恒刚

周老是中国酒业科学巨匠，高级工程师。全国白酒行业著名专家、酒界泰斗、中国酿酒工业协会高级顾问，是第五、六届、七届全国人大代表，全国科技大会代表，全国劳动模范。

周老是白酒试点工作的创造者、参与者和领导者，有力推动了我国白酒工业规模化发展。而中国白酒品评理论、品评技术、品评方法等，也在周恒刚先生组织领导下，不断摸索、实践、总结形成了一套较完整的体系。

在众多白酒品牌中，陕西白水杜康酒以其独特的魅力吸引了周恒刚先生的目光。他亲自品鉴白水杜康酒，对其赞不绝口，评“陕西杜康酒香醇甘冽，诚为上乘佳品，乃西北地区酒圃中的奇葩：格调醇香遵古训，典型清雅悟天机。”这句赞誉，不仅体现了周恒刚先生对白水杜康酒的极高评价，也彰显了白水杜康酒在白酒界的独特地位。

其二、沈怡方

沈老，是我国著名白酒专家，曾任江苏省酿酒协会会长等职，曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作。他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。

沈老著有“液体发酵法白酒的生产”“低度白酒生产技术”“白酒生产技术全书”；参与了“发酵工业词典”“中国酒经”“中国酿酒科技发展史”的部分编写工作。

而沈老与陕西白水杜康渊源颇深，在2003年曾谈道：白水杜康酒业有限责任公司，为了适应消费市场的需求，研制开发出不同贮存时间、不同规格、不同档次的杜康陈年老酒，其酒质为无色透明，芳香幽雅，陈香明显，酒体丰满，醇甜净爽，诸味谐调，回味悠长，风格突出。

其三、赖高淮